Busiate Siciliane

MAKARON Z PEŁNEGO ZIARNA Z SYCYLII,  SOSEM Z POMIDORKÓW CHERRY, KAPARAMI LILLIPUT ORAZ OLIWKAMI

BUSIATE DI TUMMINIA – MAKARON Z PEŁNEGO ZIARNA Z SYCYLII
Kształt makaronu pochodzi od „buso”, szczególnej sycylijskiej igły, wokół której makaron jest skręcony tworząc swój charakterystyczny spiralny kształt. Wybrano organiczny z Tumminia  – durum pszenicę, która ma swoje korzenie w starożytnej Grecji i jest uprawiana na zapleczu Sycylii. Pszenica jest tak kruszona, aby uzyskać mąkę razową o wysokiej zawartości białka i niskim indeksie glutenu. Wysoka zawartość ligniny pomaga utrzymać zdrowe serce i wzmacnia obronę immunologiczną.

SALSA DI POMODORO – sos pomidorowy
Pomidorki, które są podstawą sosu, mają jasnoczerwony kolor i intensywny smak. Jego kolor nadaje związek zwany likopenem, przeciwutleniaczem o działaniu przeciwnowotworowym. Odświeża i gasi pragnienie, ułatwia prawidłowe funkcjonowanie organizmu, ponieważ jest bogaty w karoteny, witaminę C i sole mineralne.

KAPARY W SOLI MORSKIEJ
Dzięki glebie, ciepłemu klimatowi, wilgotności morza i wiatrom rośnie cenny owoc: kapar, który znany jest z Pantellerii – włoskiej wyspy wulkanicznej. To czarna perła Morza Śródziemnego. Kapary są w rzeczywistości kwiatami, więc im są mniejsze i młodsze oraz oddalone od kwitnienia, tym bardziej są rzadkimi i cennymi. Te kapary są bardzo małe i są również znane jako „lilliput” kapary.