Roberto Proto

 

Roberto Proto, szef kuchni restauracji Il Saraceno w Cavernago (Bergamo).

Zawsze szuka nowych potraw i doskonałości w wyborze surowców.
Podstawa jego kuchni odzwierciedla rejon Campanii, ale jego kreatywność pozwala mu interpretować tradycyjne dania rybne w nowoczesny sposób.

Jego restauracja jest recenzowana przez przewodnik de l’Espresso, Critica Golosa z Lombardii, a w 2014 roku otrzymał prestiżową nagrodę od przewodnika Michelin, który przyznał mu pierwszą gwiazdkę.

ACCADEMIA DEL GUSTO (Ascom Bergamo)

Mezzi Paccheri Campani